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冒菜怎么做才好吃?

冒菜怎么做才好吃?冒菜是成都的特色菜,自然就是地道的成都味道,现在成都有许多的冒菜店,各种品牌、各种入口味道都有。三顾冒菜就像火锅一样,也是香辣可口,火锅是将菜品在调料汤中进行高温沸煮,调料及油料就进入了菜品内部,而冒菜是根据各种菜品的质地,按所需的不同时间先后放在一个特制的容器里,在特制的汤料里冒煮,待煮熟之后乘入器皿中,然后加入各种佐料,一份美食就完成了。常见的火锅型冒菜、酱香型冒菜、卤水型冒菜、酸汤型冒菜等等。

如果自己在家做要怎么样才能做的好吃呢?最简单的方法就是用火锅底料,然后自己准备一些香料,可参考:成都冒菜底料的绝密配方,来制作底料,这样做出来的底料是麻辣味的,味道自然是不错的。三顾冒菜是成都美食名片之一,作为中国冒菜创导品牌,我们在冒菜加盟给予合作伙伴保姆式的冒菜制作方法和高效率的冒菜店面培训,让更多的人都可轻松当老板!

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1、制卤水。炒锅置旺火上,下菜油烧到6成熟后,下郫县豆瓣(先剁细)煵酥,速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉(古月粉)、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。
  2、制主料。冒菜是一道以肉类、豆制品、青菜、海鲜、菌菇类作为主要食材制作而成的菜品,起源于成都,具有四川特色的传统小吃。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块;毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片;素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签,将肴穿成约三四十克一串。

接下来就是烫菜,将准备好的菜下锅烫煮,一般的菜都是可以用来做冒菜的。同时需要准备一些调料,根据自己的入口味道准备调料,然后将烫熟的菜放入碗中,加入调味料,就可以享受一份美味的冒菜了。


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