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管理好一家冒菜加盟店的小技巧

冒菜入口味道独特,才做简单,吸引大批创业人士前来掘金。这两年街上的冒菜店鳞次栉比,比比皆是,但是冒菜竞争市场也是相当激烈的,开业不到半年就易主的情况也时有发生。那么如何才能经营好一家冒菜加盟店,使自己的冒菜店在残酷竞争中长存呢?经营是一个很大的话题,从选址到服务细节每一步都有文章可做,今天我们单就“定价”谈谈怎么样经营好一家冒菜店。

有人说,定价即定乾坤。冒菜是一道以肉类、豆制品、青菜、海鲜、菌菇类作为主要食材制作而成的菜品,起源于,具有四川特色的传统小吃。三顾冒菜就像火锅一样,也是香辣可口,火锅是将菜品在调料汤中进行高温沸煮,调料及油料就进入了菜品内部,而冒菜是根据各种菜品的质地,按所需的不同时间先后放在一个特制的容器里,在特制的汤料里冒煮,待煮熟之后乘入器皿中,然后加入各种佐料,一份美食就完成了。价格的重要性可见一斑。冒菜店菜品定价不是经营者凭空拍脑袋想出来的,是餐饮店琢磨消费群体的消费心理和心里价位顶出来的。其次,菜品的定价还要通过食材成本、制作的难易以及餐厅的档次和服务等诸多方面考虑来确定,合理的定价既不会让顾客觉得是故弄玄虚又不会使店家自己觉得吃亏,这其中有着非常多的技巧和门道。

当你站在消费者立场上时,你是否也觉得九毛九比一块钱便宜了许多呢。许多冒菜店的定价都有尾数0.98、0.68之类的,这会给顾客一种好便宜的感觉。消费者都有求惠心理,这样的定价商家成本没有改变,而看上去亏损的利润,也在大量的客流量中得到了弥补,实际上利润是增加了的。

冒菜店菜品的定价,虽然有技巧可参考,但是一定要注意不能超出消费者的心理承受能力。如同一千个读者有一千个哈姆雷特,每个顾客对每种菜品的认知也不一样,比如白领或者商务人士对于价格不太敏感,但是对于刚毕业的人士或者学生就会十分在意了。所以菜品的价格如何定,还得针对自己的目标顾客和针对的群体来定。综合考虑菜品的成本和顾客消费能力,在此基础上再运用一些定价技巧,自然就能经营好一家冒菜店了。




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