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目标:年营业额2千万,这个加盟商膨胀了?

时间:2019-08-23 10:43 | by 三顾冒菜 | 浏览:
在三顾冒菜全国3000+门店的宏伟版图中,海口这个地区经常被同事津津乐道,常常在会议上被“点名”。好奇心驱使我打开点评搜索了海口的“三顾冒菜”。嚯!好家伙,海口共8家门店,店店的评论好几千,随便点开一家都是满屏的五星好评!
 
  在其它地区都还不能正确区分冒菜和麻辣烫的时候,三顾冒菜已经先入为主,牢牢占据了海口人民的胃,吃过三顾冒菜的顾客,再不会把冒菜和麻辣烫划等号。
 
  后来我才知道这8家改变海口人民对冒菜认知的三顾冒菜全部来自同一位加盟商老板——顾东红。
 
 
  此次海南游学之旅,第一站自然就选择拜访顾东红,看看到底是有何与众不同。当我们一行人到达门店的时候,正好碰上顾东红在组织员工开展技能大赛。
 


 
  看着门店小伙伴有条不紊的选菜称重、后厨冒菜动作娴熟、摆台上菜一气呵成,我渐渐明白了顾东红能在海口连开8家店的原因。
 
  事业之路——你可能觉得“命运”编辑在乱写
 
  因为顾东红之前的人生,实在没有一点要跟餐饮行业结缘的意思!1991年来到海南,在海南旅游业发达的大环境下搞起了自己的旅游事业,一做就是20年。直到2012年左右,命运给了顾东红进入餐饮行业的机会。
 
  
这一年,在做旅游的同事的介绍下,顾东红第一次接触到冒菜这个品类,第一次接触就非常感兴趣。至此之后,顾老板的一只脚已经在餐饮行业的边缘疯狂试探。
 
  而当问到为什么选择三顾的时候,顾老板很简单的一句话就带过去了。
 
  “当时和同事去西藏转了一圈,去了趟成都就选择了三顾冒菜,然后就完事了。”
 
  但我相信这句话后面不仅包含了常规的品牌对比、多方考察等,更包含着顾老板多年做旅游识人无数的经验与眼光。
 
  加盟店开成了“分公司”
 
  “要做就要做大,我不仅仅是要开一个加盟店,本来我就是计划以公司的形式去经营的。”在顾老板长远的考虑后,2013年,3家三顾冒菜以及背后的蜂巢餐饮(公司)同时在海口筹办开业。
 
  第一家店就有统一的输出标准,复制性很强,所以短短几年时间就复制了7家店,第8家店是在2018年12月开业的。这里的关键是顾东红把输出的统一化做到了极致:“每家门店输出的东西必须是一致的,就算错,就算不好吃,那也必须要一致。”
 
  ——“第一家店您是如何选址的?”
 
  ——“首先,选好一个商圈,然后我早上5点起来跑步揭“皇榜”,一看到哪家贴着有转让公告就赶紧撕下来,差不多等到8点左右跟房东打电话,第一家店就是这么跑下来的。”
 
  ——“创业期间有什么困难?”
 
  ——“创业期间的困难更多的是人员的管理问题,没有得心应手的人员去执行店面基础工作,很费力,还好现在都克服了。”
 
  未来——对标KFC,做中式快餐
 
  在谈到对三顾冒菜未来的定位时,顾东红展现了一个商人应有的追求与格局。
 
  他说到:“肯德基做的是西式快餐,那我海口的三顾冒菜就要做中式快餐!”
 
  可能在其它地方,听到这话觉得是在吹牛,但在海口,顾东红说出这句话是有底气的。
 
  在我们参观这八家门店的时候会发现,好几家门店旁边也都有一家KFC,并且在用餐高峰的时候,门店排队人数还会高于KFC,店里有很多客人都是打扮得很时髦、端着星巴克、或其它很多时尚的饮品到店内来消费。
 
  他说:“人们,说到火锅会想到海底捞,说到烤鸭会想到全聚德,说到羊肉人会想到东来顺。而我希望,有一天,说到成都的冒菜,人们就能想到三顾冒菜。”
 
  最后,当我们问到他本可以选择年薪百万的总经理,最后却选择了三顾冒菜,后悔吗?
 
  顾东红说:“我2018年预计年营业额2千万,你说我后悔吗?”
 

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