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选到好门面,餐厅就成功了一半!商场、街边、社区店到底如何选?

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发布:2024-01-09 16:29:39

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对于大多餐饮品牌来讲,选址是极为重要的一环,店铺位置没选好,再厉害的营运水平可能都很难做起来。地址选对了,事半功倍也是有可能的。

好的位置一铺难求,不管是肯德基还是海底捞选址都是很慎重的。有些店铺需要花十天半个月,有些需要花一两个月,甚至花费一年时间等一个商铺到期转让,这种情况都是常见的。

选址一定要有恒心,中间遇到困难,很正常,选到一个好的店铺,你的餐厅就成功了一半!

那我们接下来看一下到底应该怎么去做呢?

图片    选址就是选消费者

店面选址就跟相亲一样,你看中了它的超高人气,它却嫌弃你是个屌丝,给不了它要的生活费;你对它一见钟情,它却偷偷跟别人好上了;你喜欢它的朝气蓬勃,它却觉得你太土,配不上它的高贵气质。

选址就像相亲,不可能一次就选中了让自己满意的店铺,这种一见钟情的概率只有1%。 

我们每一个餐饮门店都有对应的消费群体,或是年轻人,或是上班族,或是家庭为主,不同的消费群体,商圈的选择是完全不同的。

在选址之前,一定要清楚的知道自己为哪波消费者服务,然后选择目标消费群体扎堆的区域开店。

很多人好奇,为什么星巴克总是坚持将店址选在写字楼或高档商场。其实,星巴克这样的选址是非常符合其自身定位的,它的定位是精品咖啡,所以选址一定要能够体现其形象。 

图片  商圈选址的评估准则

以前只有知名的大型餐饮品牌才能进入商场,现在各个城市的购物中心越建越多,现在餐饮行业进商场的门槛降低了很多,进入商场店也是很多餐饮创业者最理想的选址地点。

商场的人气就是直接决定商家们能否存活下来的重要条件,所以我们在进入商场之前要对目标商圈的人气热度有个了解,有个最简单的方法可以告诉大家!

打开手机百度的“热力图”,我们可以通过观察它的颜色变化找到整个城市人气最旺的商圈,人群越集中,颜色越深。

商圈评估11个要点,拿本子记下来,一个个的评估:商圈的吸引力、发展潜力、基础设施情况、周边商业业态、周边住宅、周边写字楼、周边的固定人口数、周边流动人口数、目标用户数量、目标用户的消费能力、交通设施。

想要选址正确,以上11个要点切记要用心去做分析,不可忽略。 

图片    找到最佳聚客点,少走弯路

每个商圈都有核心的聚客点,属于黄金门面,这样的门店竞争激烈,不一定拿得到。可以退而求其次,找二类、三类的聚客点,不要太偏就行。

根据我们靠右行走的习惯,处在人流行进通道上游的店铺往往能优先接触到消费者,起到截流的作用。而有的地方虽然人流量比较大,但大多数只是匆匆赶路的,那就不适合开餐厅了。

建议自己亲身走一遍选址区域,以顾客的角度去测试哪个地点最能聚集顾客。 

图片   评估店面,宣传也很重要

评估店面主要是三个方面,店面的背景情况,有没有拆迁、修路等规划;另外是了解之前店面经营者的经营情况,如果也是餐饮同行,了解下做不下去的原因,避免踩同样的坑;最后是了解租金的价格是否合理。

你的餐厅店开起来时候,要做宣传的吧。那么你的宣传范围是在哪里,你是自己看着布置呢?还是有数据有计划的布置呢?

据了解,95%以上的餐饮人都是没有计算数据的。餐厅覆盖的人群,分为有效覆盖、目标覆盖。

有效覆盖对应的有效区域,就是15分钟内能到达的区域。

目标覆盖对应的目标区域,就是5分钟能到达到达的区域。

所以,你进行店面评估的时候,还有重要的一点就是要按照地图,每一个街道的方向去走15分钟,然后画一个大概的范围。

这样你在做宣传的时候,才能准确的判断人口量,所以一定要有这个区域的概念。如果,在你点的这个圈里,你的目标客户相对较少,那么你的选点就是有问题的。 

图片    街边店尽量选餐饮店扎堆的地方

街边店选址最重要的就是找到餐饮店扎堆的地方选址,千万不能这条街上都是卖服装,只有你一家餐饮店,而应该选择类似餐饮一条街的地段。

餐饮店越多的地方越能够形成“聚集效应”,能够最大程度的吸引和聚拢消费者,比如本地特色美食一条街,夜宵一条街,早餐一条街,这种聚集效应在城里很常见,也是我们街边选址要着力关注的地方。不要排斥竞争,人气旺的美食街也是很好的选择。一条街上餐馆多了,反而比单枪匹马更容易做。关键在于,我们要在多家竞争者之间做出差异来也就是经常大家所说的特色。 

同品类扎堆在一条街上是最常见的,比如麦当劳、肯德基、德克士这些做汉堡的一般都是选择在一起开店,所以人们常说:有麦当劳的地方就有肯德基!

不同品类扎堆的现象也有,比如在街上你会经常看见烧烤店、火锅店、KTV、串串店、烘培店在一条街上,不同品类的互补搭配可以让消费者满足更多的需求。 

小结:

 选址就是选流量,好的选址可以节省一半的宣传费用,对营业额有直接的拉动作用,再说得严重一点,选址直接决定了一家门店的生死!

 所以,选址,我们餐饮人一定要慎重。

选址对于一家餐饮门店的重要性毋庸置疑

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